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Definición

Persona dedicada dentro de la explotación a realizar las tareas de ordeño. Dependiendo del tamaño de la explotación, esta persona se dedicará a otras tareas además de las propias del ordeño. Debe gozar de buena salud para evitar la propagación por la leche de enfermedades contagiosas. Antes de comenzar el ordeño ha de prepararse lavándose cuidadosamente las manos y secándose con ayuda de un paño limpio. Concluido el ordeño de cada animal, el ordeñador debe enjuagarse las manos rápidamente en una solución antiséptica para evitar la posible transmisión de enfermedades en el rebaño (ordeño manual). Su manera de vestir ha de ser muy cuidada: delantal blanco perfectamente limpio y gorro lavable para cubrir los cabellos. En explotaciones con ordeño mecánico, el ordeñador es la persona escargada de lavar el pezón y masajear la ubre, de secar el pezón, de colocar y quitar las pezoneras, de controlar la extracción de la leche, de desinfectar los pezones, de detectar problemas de mal funcionamiento en el sistema y en definitiva, de controlar el correcto desarrollo de todo el proceso. El ordeñador actual es una persona especializada con conocimiento del animal y de la mecánica del equipo de ordeño.